Arroz de tamboril


4 persona(s)
40 minutos
Dificultad Fácil
Médio

Arroz com tamboril fresco, cozido num caldo feito a partir dum refogado de azeite e banha, com cebola, alho, pimento, polpa de tomate e vinho branco. Serve-se ainda com alguma calda (molho)  chamado de "arroz malandrinho".

Cómo hacer Arroz de tamboril

  • 1Descasque e pique miudo a cebola e os alhos; lave e corte em cubos pequeninos o pimento.
  • 2Num tacho, faça um refogado com o azeite, a banha e a cebola, só até esta murchar; junte o pimento, o alho e o louro, e deixe refogar novamente. Depois do refogado estar apurado adicione o vinho branco e a polpa de tomate só a necessária para dar cor. Deixe ferver durante cerca de 10 minutos.
  • 3Acrescente água, o triplo do volume do arroz, e quando levantar fervura, junte então o arroz e o tamboril cortado aos pedaços.Tempere com sal e pimenta branca; depois de levantar novamente fervura reduza o lume para o mínimo e deixe cozer 12 minutos; desligue e espere mais 5 e sirva com uma salada verde.
Ingredientes
  • 1kg de tamboril fresco
  • 400g de arroz carolino
  • 4colheres de azeite e 1 de banha
  • 1 cebola grande e 4 dentes de alho
  • 1 copo de vinho branco maduro
  • 1 pimento grande e 1 folha de louro
  • polpa de tomate q.b.
  • sal q.b. e pimenta branca
Notes

Já comi várias vezes este arroz num restaurante em Vila Praia de Âncora "O Coral" e sempre com a mesma qualidade.