Arroz com favas


4 pessoa(s)
35 minutos
Dificuldade Fácil
Barato

É um arroz cozido no forno num caldo feito com um refogado de cebola, alho, banha, toucinho, chouriço, favas e água.

Como fazer Arroz com favas

  • 1Comece por descascar as favas e tirar- lhes os olhinhos. Reserve algumas cascas mais tenrinhas (100 g).
  • 2Num tacho, deite o toucinho e deixe derreter um pouco sem formar torresmos; junte a banha, a cebola, os alhos, a salsa e o chouriço; deixe suar 1 ou 2 minutos. Entretanto, tire os fios e as pontas às cascas das favas e corte-as aos pedaços.
  • 3Adicione as favas e as cascas ao tacho e refogue muito bem; prove e tempere com sal se achar necessário (há quem ponha uma colher de chá de açúcar); cubra com água, tape e deixe ferver até as favas estarem meio cozidas.
  • 4Meça o caldo que está no tacho; acrescente água se for necessário para ter as 2 chávenas indicadas.
  • 5Deite o caldo no tacho e quando levantar fervura junte o arroz depois de lavado e escorrido; quando levantar novamente fervura meta-o no forno já aquecido a 190º, até ficar cozido (18 a 20 minutos). Sirva numa travessa e acompanhe com salada de alface.
Ingredientes
  • 1 chávena de arroz (250g)
  • 1 kg de favas frescas muito tenras
  • 100 g de toucinho entremeado cortado em falhinhas
  • 1 colher de sopa de banha
  • 200 g de chouriço bom (caseiro )cortado às rodelas
  • 1 cebola grande e 2 dentes de alhos picados
  • 1 raminho de salsa
  • 2 chávenas de água e sal q.b.
Notes

É uma receita antiga  dos meios rurais onde se utilizavam os produtos que se tinham em casa como: banha, toucinho, chouriço, etc.

Atualmente utiliza-se mais o azeite que é mais saudável.