Arroz de bacalhau com grelos


4 pessoa(s)
45 minutos
Dificuldade Fácil
Barato

Bacalhau partido aos bocados feito no tacho com arroz, grelos de couve, azeite, cebola e colorau.

Como fazer Arroz de bacalhau com grelos

  • 1Corte o bacalhau em bocados pequenos e tire-lhes o máximo de espinhas. Escolha e lave os grelos.
  • 2Descasque as cebolas, pique-as e refogue-as no azeite. Quando começar a alourar adicione o colorau, mexa e junte uma chávena de água e deixe ferver até quase desaparecer.
  • 3Junte mais água a suficiente para estufar o bacalhau e quando levantar fervura deite-o que coze de 10 a 12 minutos. Retire-o e conserve quente. Ponha ao lume outro tacho com água a ferver, 3 vezes a medida do volume do arroz.
  • 4Deite no refogado os grelos, mexa e deixe estufar um bocadinho. Acrescente a água que está a ferver, sal e o arroz. Quando ferver novamente, prove, rectifique o sal tape e deixe cozer em lume brando 10 minutos. Nessa altura junte o bacalhau, tape e deixe cozer mais 5 minutos. Apague o lume. Espere 5 minutos e sirva.
Ingredientes
  • 3 postas bacalhau fino demolhado
  • 250 g arroz carolino
  • 1 molho grelos de couve
  • 1 dl azeite
  • 2 und. cebolas
  • 1 und. folha de louro
  • 1 col. sobremesa pimentão (colorau)
  • q.b. sal e pimenta
Notes

Este arroz é muito agradável. Comia-se em muitas casas do Alto Minho na época dos grelos de couve galega também chamados espigos. É indispensável o pimentão.

Quando o arroz fica pronto pode acrescentar 1 colher de sopa de vinagre que fica bem.