Arroz de coelho com cogumelos


4 pessoa(s)
50 minutos
Dificuldade Médio
Médio

Arroz de tacho, cozido numa mistura de água e de um molho de refogar em azeite, cebola, alhos, coelho, cogumelos e ervilhas. É servido polvilhado com sultanas.

Como fazer Arroz de coelho com cogumelos

  • 1Arranje o coelho e parta-o aos pedaços pequenos ou peça no talho para o prepararem. Descasque e pique a cebola e os dentes de alho.
  • 2Deite num tacho a cebola e os alhos, a folha de louro e o azeite e deixe alourar um pouco.
  • 3Noutro tachinho deite os cogumelos, leve ao lume e deixe saltear para evaporar um pouco a água que vão largando.
  • 4Junte o coelho partido aos pedaços ao tacho do refogado e deixe alourar de todos os lados. Tape e deixe refogar, em lume brando, durante 15 minutos. Tempere com sal e junte os cogumelos e as ervilhas.
  • 5Adicione a água a ferver e quando retomar a fervura acrescente o arroz. Deixe cozer durante 20 minutos, com o calor no mínimo. Depois polvilhe com as sultanas e sirva.
Ingredientes
  • 1 chávena de arroz (250g)
  • 1 coelho tenro
  • 1 cebola picada e 3 dentes de alho picados
  • 150 g de cogumelos frescos e 1 chávena de chá de ervilhas
  • 0,5 dl de azeite
  • 1 folha de louro, 50 g de sultanas e sal q.b.
  • 2 chávenas de água quente para cozer o arroz
Notes

Pode substituir os cogumelos frescos por cogumelos laminados de lata (uma lata pequena).

Receita inspirada em "Todos para a mesa" de Helena Cid.