Arroz de coentros


4 pessoa(s)
30 minutos
Dificuldade Fácil
Barato

Arroz feito no tacho, cozido em água com tomate e coentros picados depois de frito num refogado de azeite e margarina, cebola e alhos. É servido como acompanhamento de peixe frito.

Como fazer Arroz de coentros

  • 1Descasque e pique a cebola e os alhos; tire a pele e as sementes aos tomates e pique-os; escolha e lave os coentros.
  • 2Num tacho largo, deite a cebola e os alhos e leve a lume moderado para refogar no azeite e margarina, mexendo de vez em quando, só até ficar translúcida, sem alourar.
  • 3Depois junte o arroz e mexa 1 ou 2 minutos até ficar com aspeto vítreo. Acrescente a água a ferver e os tomates, tempere de sal, tape e deixe ferver lentamente cerca de 7 minutos.
  • 4Entretanto, pique os coentros e adicione-os ao tacho passados os 7 minutos; tape e leve ao forno, já aquecido, para acabar de cozer mais 8 ou 9 minutos. Depois retire do forno e conserve tapado até ao momento de servir.
Ingredientes
  • ! chávena de arroz (300g)
  • 0,5 dl de azeite
  • 40 g de margarina
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 4 tomates pelados e picados
  • 1 molhinho de coentros
  • 0,5 l de água a ferver
  • sal q. b.
Notes

Se não tiver coentros pode substitui-los por bastante salsa e 1 raminho de hortelã. Receita inspirada na " Teleculinária nº71"