É um arroz feito no forno, misturado com costeletas de cabrito envolvidas num refogado de banha, cebola, alho e presunto.

Como fazer Arroz de costeletas

• 1Leve ao lume um tacho com a banha de porco, a cebola, o alho e o presunto e faça um refogado; deixe alourar um pouco a cebola.
• 2Junte as costeletas e envolva-as bem no refogado. Tempere com sal e adicione o sumo de limão. Acrescente a água e deixe ferver.
• 3Quando levantar fervura junte o arroz; levantando novamente fervura, baixe baixe o lume para o mínimo. Passados 8 a 10 minutos junte o açafrão dissolvido no sumo de limão.
• 4Deite tudo num tacho de barro e leve ao forno já quente (180º) para acabar de cozer e secar. Sirva no tacho acompanhado de esparregado ou outros legumes cozidos temperados a seu gosto.

• 500 g de costeletas de cabrito
• !1 chávena de arroz (250g)
• 2 colheres de sopa de banha
• 1fatia grossa de presunto (150g)
• 1 cebola e 1 dente de alho picados
• 1,5 limão (sumo) e açafrão
• 2 chávenas de água