Arroz de Espinho


4 pessoa(s)
90 minutos
Dificuldade Fácil
Médio

É um arroz de lume feito no tacho num caldo de cozer carnes (vitela e presunto), e legumes (cebola, cenoura e couve).

Como fazer Arroz de Espinho

  • 1Ponha uma panela com água ao lume e quando ferver deite todos os ingredientes menos o arroz e a couve e deixe cozer em lume brando.
  • 2Quando as carnes estiverem cozidas retire-as assim com as cenouras.
  • 3Meça o caldo da cozedura das carnes e acrescente água se for necessário para ter 3 chávenas (medida do arroz).
  • 4Deite o caldo na panela e junte as couves aos pedaços grandes previamente escaldadas; deixe ferver e a meio da cozedura junte o arroz lavado e escorrido; retifique os temperos; tape e deixe cozer durante 15 ou 18 minutos.
  • 5Ponha numa travessa e sirva com as carnes e as cenouras à volta. Acompanhe com esparregado.
Ingredientes
  • 1 chávena grande ou tigela de arroz carolino (350g)
  • 1 cebola
  • 3 cenouras lavadas e descascadas
  • 500 g de couve branca lavada
  • 1 colher de sopa de banha
  • 500 g de vitela e 100 g de presunto
  • 1ramo de salsa
  • sal e pimenta q.b.