Arroz de pato à moda de Lafões II


4 pessoa(s)
45 minutos
Dificuldade Médio
Médio

Arroz que vai ao forno a alourar em camadas com carnes e legumes, depois de ser cozido no caldo onde cozeram as carnes.

Como fazer Arroz de pato à moda de Lafões II

  • 1De véspera coza as carnes numa panela com água e sal. Depois de cozidas guarde-as num recipiente fechado dentro do frigorífico. Coe a água de cozer as carnes e guarde-a também no frigorífico até ao dia seguinte.
  • 2Retire a gordura que se formou à superfície da água. Deite um pouco dessa gordura num tacho e leve ao lume com as carnes que estiveram no frigorífico para aquecerem. Distribua a água por 2 tachos e leve ao lume para ferver. Num, junte o arroz para cozer mas deixe-o um pouco rijo e húmido. No outro, coza as cenouras e a couve. Entretanto, desfie as carnes e corte o chouriço às rodelas. Mantenha quente.
  • 3Depois de tudo cozido disponha, num tabuleiro, untado com margarina, uma camada com metade do arroz, uma de carnes, uma de cenoura e couve e outra com o resto do arroz. Leve ao forno, já aquecido, para alourar. Depois retire do forno, enfeite com o chouriço cozido e sirva.
Ingredientes
  • 400g de pato
  • 250 g de vitela
  • 120 g de presunto
  • 100 g de chouriço(para enfeitar e para o recheio)
  • 1 chávena de arroz (250g)
  • 800 g de couve lombarda partida em juliana grossa
  • 180 g de cenoura cortada às rodelas
Notes

É um arroz de pato de confeção mais rápida porque as carnes já ficam cozidas de véspera. É também menos gorduroso que outros arrozes de pato, porque a gordura que fica na água da cozedura das carnes é retirada.

 

Receita adaptada duma da revista "Tempo Livre".