Arroz solto de polvo


4 pessoa(s)
90 minutos
Dificuldade Médio
Médio

Arroz alourado no forno, depois de cozido numa mistura de água de cozer o polvo e de um refogado de azeite, cebola, alhos, chouriço, pedaços de polvo, pimenta e salsa.

Como fazer Arroz solto de polvo

  • 1Coza o polvo juntamente com uma cebola, de tamanho adequado ao do polvo em água sem sal. Ao fim de 30 ou 40 minutos deve estar cozido. Quando a cebola está cozida, o polvo, geralmente, também está.
  • 2Entretanto, descasque a cebola e os alhos e pique-os; corte o chouriço às rodelas; escolha e lave a salsa.
  • 3Num tacho, deite o azeite, a cebola, os alhos, o tomate, o chouriço e pimenta. Refogue sem puxar muito.
  • 4Acrescente o arroz e envolva-o no refogado até ficar translúcido. Adicione a água da cozedura do polvo, a ferver. Deixe cozer, tapado, em lume brando de 10 a 12 minutos ( tempo em que o líqudo quase desaparece).
  • 5Nessa altura, passe o arroz para um alguidar ou tabuleiro e leve ao forno a 150º até a superfície ficar crestada. Apague e deixe, no forno, mais 10 minutos antes de servir.
Ingredientes
  • 1 polvo (+ ou - 1,2oo kg)
  • 1 chávena almoçadeira de arroz agulha
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola média e 2 dentes de alho
  • 3 colheres de sopa de calda de tomate
  • 70 g de chouriço de carne caseiro
  • 1 folha de louro e 1 ramo de salsa
  • sal e pimenta
  • 1 1\2 chávena de água de cozer o polvo
Notes

Faz-se um arroz malandro com os mesmos ingredientes diferindo na quantidade de água que são 3 chávenas de água para 1 de arroz; coze só em 2 chávenas de água; a 3ª deita-se no fim, com o lume apagado, fria ou morna para parar a cozedura; o arroz tem que ser carolino e mexido enquanto coze; não vai ao forno.

Receita retirada do blog "outras comidas" de Luis Pontes.