Bacalhau do lombo, às postas, cozido, mergulhado numa sopa com pão e uma mistura de coentros, azeite, alhos e ovos escalfados.
Ingredientes | |
|---|---|
| lombo de bacalhau | 4 postas |
| pão alentejano | 400 g |
| azeite | 4 dl |
| água | 2 l |
| alho | 6 dentes |
| ovos | 4 und. |
| coentros | 1 ramo |
| sal | q.b. |
| vinagre | q.b. |
Como fazer Açorda \ sopa de bacalhau | |
|---|---|
1 | Escolha os coentros, lave-os bem e pique-os. Descasque os alhos e pique-os também. Coloque-os numa terrina juntamente com sal e azeite. |
2 | Ponha um tacho ao lume com água e um pouco de vinagre e quando ferver parta os ovos e deite-os no tacho, com cuidado, para escalfarem. Quando estiverem no ponto, retire-os e coloque-os em água fria para parar a cozedura. |
3 | Corte o pão em fatias muito finas. |
4 | Coza o bacalhau em água a ferver com um fio de azeite durante 5 minutos. Deite a água da cozedura na terrina onde estão os outros ingredientes. Coloque dentro o pão, o bacalhau e os ovos e sirva. |
HISTÓRIA, DICAS E CURIOSIDADES
Prato alentejano