Este bacalhau é cozido, às postas, e acompanhado de uma mistura feita no tacho com pão, azeite, alhos, coentros, pimento e ovos.
Ingredientes | |
|---|---|
| bacalhau demolhado | 2 postas |
| pão duro | 1 und. |
| azeite | 2 dl |
| alho | 5 dentes |
| pimento | 1 und. |
| coentros | 1 ramo |
| ovos | 2 und. |
| sal | q.b. |
Como fazer Açorda com pimento e bacalhau cozido | |
|---|---|
1 | Coza as postas de bacalhau durante 10 minutos, em lume brando. Quando estiverem cozidas retire-as e reserve-as quentes. Reserve também a água mantendo-a a fervilhar. |
2 | Entretanto, asse o pimento. Pode ser no bico de gás do fogão. Parta-o aos bocados. Descasque e pique os alhos. Escolha os coentros e amasse-os juntamente com os alhos e sal até obter uma massa homogénea. |
3 | Coloque esta massa no fundo de uma terrina e junte o azeite. Parta os ovos, misture-os na massa e bata bem. Junte o pimento. Regue com a água a ferver da cozedura do bacalhau, mexendo sempre para que todos os ingredientes fiquem bem incorporados. Adicione o pão partido aos bocados, mexa para o pão ficar bem embebido. |
4 | Sirva com o bacalhau e acompanhado de azeitonas. |
HISTÓRIA, DICAS E CURIOSIDADES
Para assar o pimento no bico de gás do fogão espete-lhe um garfo junto ao pedúnculo e vá rodando à medida que vai assando. Depois da pele estar toda escura meta-o dentro de um saco de plástico, feche-o e espere 10 munutos. Ao fim desse tempo tire-lhe a pele que sai com facilidade.Prato da cozinha alentejana.