Açorda de bacalhau
| pratos de bacalhau | Pratos Regionais; Bacalhau no Tacho; Os mais famosos; Bacalhau Lascado |
45 min.
facil
médio
4 pess.
Ingredientes | |
|---|---|
| bacalhau demolhado | 3 postas |
| pão caseiro | 1 und. |
| cebola | 1 und. |
| alho | 3 dentes |
| gemas de ovo | 2 und. |
| coentros | 1 ramo |
| azeite | 1 dl |
| louro | q.b. |
Como fazer Açorda de bacalhau | |
|---|---|
1 | Coza o bacalhau, tire-lhe a pele e as espinhas e lasque-o grosseiramente. Na água da cozedura envolva o pão cortado em fatias finas para amolecer. |
2 | Pique as cebolas e os alhos e refogue-os bem num tacho com o azeite e louro. Junte o Bacalhau e o pão e tempere com sal e pimenta. Envolva bem e deixe cozer. |
3 | Retire do lume, junte os coentros, acrescente as gemas de ovo, envolva e sirva imediatamente. |
HISTÓRIA, DICAS E CURIOSIDADES
A açorda é um prato de origem caseira, tradicional do Alentejo.
Basicamente, a açorda é uma papa de pão duro à qual se juntam os ingredientes que quisermos como: bacalhau ,camarão, peixe, carne de porco, etc.
Em tempos passados os bébés depois de deixarem de mamar começavam a comer uma papa feita de pão e leite ou uma açorda ralinha feita com pão e água, 1 dente de alho, uma gema de ovo e um pouquinho de sal e azeite. Quando a açorda fica sem lÃquido e bastante seca os alentejanos chamam-lhe migas.