| pratos principais | Pratos Regionais; Bacalhau no Tacho; Bacalhau Desfiado |
Bacalhau cozido e desfiado envolvido numa mistura de pão, azeite, cebola, tomate e cominhos.Ingredientes | |
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| bacalhau demolhado | 2 postas |
| pão de trigo duro | 1 und. |
| cebola | 1 und. |
| alho | 2 dentes |
| tomate | 1 und. |
| azeite | 2 dl |
| folha de louro | 1 und. |
| cominhos | 1 col. café |
| sal e pimenta | q.b. |
Como fazer Açorda de bacalhau à moda do Minho | |
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1 | Coza as postas de bacalhau durante 10 minutos. Depois de cozido desfie-o. Reserve a água. |
2 | Entretanto, descasque e pique a cebola e os alhos e coloque num tacho com o azeite e o tomate picado e refogue tudo junto. Regue o refogado com a água onde cozeu o bacalhau. Rectifique o sal e tempere com pimenta, cominhos e a folha de louro. |
3 | Junte o bacalhau desfiado e deixe apurar um pouco. Adicione fatias de pão duro e mexa para ficarem bem envolvidas na açorda. Tape o tacho e sirva passados dez minutos. |
HISTÓRIA, DICAS E CURIOSIDADES
Esta açorda de bacalhau fazia-se para aproveitar o pão duro que ia sobrando. Na época do ano em que não havia tomate, este, era substituÃdo por 1 colher de pimentão.