| pratos principais | Bacalhau no Tacho; Bacalhau Desfiado |
Bacalhau desfiado com o miolo de conquilhas, pão, azeite, cebola, tomate, pimento, ovos e coentros.Ingredientes | |
|---|---|
| bacalhau demolhado | 2 postas |
| pão alentejano | 1 und. |
| conquilhas | 500 g |
| azeite | 2 dl |
| cebolas | 2 und. |
| alho | 2 dentes |
| concentrado de tomate | col. sopa |
| pimento vermelho | 1 und. |
| folha de louro | 1 und. |
| coentros | 1 molho |
| ovos | 4 und. |
| piripiri | q.b. |
Como fazer Açorda de bacalhau com conquilhas | |
|---|---|
1 | Com antecedência lave as conquilhas e coloque-as num recipiente com água e sal para que larguem a areia. Passado umas horas lave-as novamente e coloque-as num tacho e leve a lume brando para abrirem. |
2 | Desfie o bacalhau (cozido ou cru). Tire o miolo das conquilhas. Descasque e corte aos bocados as cebolas e os alhos. Escolha e lave bem os coentros. Parta o pão em bocados pequenos, junte água quente e deixe-o amolecer. |
3 | Coloque num copo as cebolas, os alhos, concentrado de tomate, pimento e piripiri. Triture. Deite num tacho e junte o azeite, a folha de louro e deixe refogar em lume brando com o tacho tapado. Adicione o bacalhau e o pão espremido, e mexa até estar tudo desfeito. |
4 | Junte, então, o miolo das conquilhas e os ovos batidos e mexa até ficarem incorporados e cozidos. Rectifique os temperos e sirva a açorda salpicada com coentros picados. |
HISTÓRIA, DICAS E CURIOSIDADES
A açorda é basicamente uma papa de pão duro à qual se junta, neste caso, bacalhau. Existem muitas variantes. Esta leva também conquilhas.