| pratos de bacalhau | Bacalhau no Tacho; Bacalhau Desfiado |
Bacalhau desfiado em cru, estufado em azeite, alho, pão e água e misturado com ovos.Ingredientes | |
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| pão caseiro | 400 g |
| bacalhau salgado | 4 postas |
| azeite | 1 dl |
| alho | 4 dentes |
| ovos | 4 chávena |
| vinagre | 2 col. sopa |
| pimenta | q.b. |
Como fazer Açorda maravilhosa de bacalhau | |
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1 | Ponha o pão cortado às fatias finas numa taça coberto com água fria e deixe repousar; descasque os alhos. |
2 | Retire a pele e espinhas ao bacalhau; lave bem para lhe retirar a camada de sal que está à superfície; desfie-o; passe-o por várias águas frias e esprema-o muito bem depois de cada lavagem; prove, e se achar que ainda está salgado repita a operação da lavagem. |
3 | Leve um tacho ao lume com o azeite e os alhos esmagados e deixe alourar; ao começarem a escurecer retire-os e deite no azeite o bacalhau muito bem espremido; mexa com um garfo e quando começar a pegar-se, acrescente o pão juntamente com a água onde esteve a demolhar. |
4 | Misture e deixe ferver, mexendo de vez em quando para não se pegar ao tacho; tem que ficar uma mistura ligada e consistente; Parta os ovos e deite-os na mistura e mexa rapidamente para que fiquem em farrapinhos. Depois dos ovos cozidos junte o vinagre, rectifique o sal e tempere com pimenta. |
5 | Misture muito bem e sirva polvilhado de salsa picada e decore com azeitonas pretas. Acompanhe com uma salada de alface. |
HISTÓRIA, DICAS E CURIOSIDADES
Pode utilizar o bacalhau já desfiado, de compra, como alternativa às postas.