| pratos de bacalhau | Bacalhau no Tacho; Bacalhau Desfiado |
Bacalhau cozido, estufado com azeite, cebola, alho, cebola, arroz e grão. É acompanhado de uma salada de alface.Ingredientes | |
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| bacalhau de lombo demolhado | 2 postas |
| grão de bico | 250 chávena |
| cebolas | 2 und. |
| alho | 2 dente |
| folhas de louro | 1 und. |
| azeite | 0.50 dl |
| arroz carolino | 250 g |
| salsa | 1 ramo |
| pimenta em grão | q.b. |
| cravinhos | 4 und. |
Como fazer Arroz de bacalhau com grão de bico | |
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1 | De véspera ponha o grão de molho. No dia leve-o ao lume com água 1 cebola e os cravinhos. Quando estiver quase cozido tempere de sal. |
2 | Noutro tacho ponha água 1 dente de alho, o louro e uns grãos de pimenta. Quando a água levantar fervura deite o bacalhau; voltando a fervilhar apague o lume e deixe na água 15 minutos; ao fim desse tempo retire e deixe arrefecer; retire peles e espinhas e deite no tacho e deixe ferver mais um pouco. |
3 | Leve outro tacho ao lume com o azeite, o outro dente de alho a restante cebola picada; quando começar a alourar junte o grão, o arroz e 3 chávenas de água quente da cozedura do bacalhau; depois de ferver 5 minutos junte o bacalhau desfiado e deixe cozer mais 10 minutos; acrescente salsa picada tape e espere 5 minutos e sirva. |