Arroz de bacalhau com grelos
45 min.
facil
barato
4 pess.
Ingredientes | |
|---|---|
| bacalhau fino demolhado | 3 postas |
| arroz carolino | 250 g |
| grelos de couve | 1 molho |
| azeite | 1 dl |
| cebolas | 2 und. |
| folha de louro | 1 und. |
| pimentão (colorau) | 1 col. sobremesa |
| sal e pimenta | q.b. |
Como fazer Arroz de bacalhau com grelos | |
|---|---|
1 | Corte o bacalhau em bocados pequenos e tire-lhes o máximo de espinhas. Escolha e lave os grelos. |
2 | Descasque as cebolas, pique-as e refogue-as no azeite. Quando começar a alourar adicione o colorau, mexa e junte uma chávena de água e deixe ferver até quase desaparecer. |
3 | Junte mais água a suficiente para estufar o bacalhau e quando levantar fervura deite-o que coze de 10 a 12 minutos. Retire-o e conserve quente. Ponha ao lume outro tacho com água a ferver, 3 vezes a medida do volume do arroz. |
4 | Deite no refogado os grelos, mexa e deixe estufar um bocadinho. Acrescente a água que está a ferver, sal e o arroz. Quando ferver novamente, prove, rectifique o sal tape e deixe cozer em lume brando 10 minutos. Nessa altura junte o bacalhau, tape e deixe cozer mais 5 minutos. Apague o lume. Espere 5 minutos e sirva. |
HISTÓRIA, DICAS E CURIOSIDADES
Este arroz é muito agradável. Comia-se em muitas casas do Alto Minho na época dos grelos de couve galega também chamados espigos. É indispensável o pimentão.
Quando o arroz fica pronto pode acrescentar 1 colher de sopa de vinagre que fica bem.
Quando o arroz fica pronto pode acrescentar 1 colher de sopa de vinagre que fica bem.
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