Bacalhau desfiado por demolhar, feito no tacho com arroz, azeite, banha, cebola, alho, salsa e cravinho.
Ingredientes | |
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| arroz | 400 g |
| bacalhau | 1 postas |
| azeite | 1 dl |
| banha | 1 col. sopa |
| cebola | 1 und. |
| tomates | 3 und. |
| alho | 1 dente |
| salsa | 1 ramo |
| sal, pimenta e cravinho | q.b. |
Como fazer Arroz de bacalhau malandrinho | |
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1 | Lave muito bem a posta de bacalhau por demolhar e desfie-a. Limpe o tomate de pele e sementes. Descasque e pique a cebola. |
2 | Refogue a cebola na mistura de azeite e banha e logo que esteja loura junte o bacalhau e tempere com pimenta, alho, cravinho e salsa. Adicione o tomate, deixe cozer um bocadinho, e vá acrescentando água a pouco e pouco. |
3 | Quando estiver apurado junte 4 tigelas de água, rectifique os temperos, espere que ferva e junte uma tigela (400g)de arroz carolino. Quando levantar fervura baixe o lume para brando e desligue ao fim de 15 minutos. Espere 5 minutos e sirva de imediato. |
HISTÓRIA, DICAS E CURIOSIDADES
Este arroz só se fazia com tomate no época dele.
Confeccionava-se na zona do Alto Minho