Bacalhau às lascas feito no forno com arroz, azeite, cebola, tomate, pimento, colorau, tomilho e açafrão.
Ingredientes | |
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| bacalhau demolhado | 2 postas |
| arroz | 250 g |
| azeite | 1 dl |
| cebola | 1 und. |
| alho | 2 dentes |
| pimento | 1 und. |
| tomate | 1 und. |
| folha de louro | 1 und. |
| tomilho,colorau e meia colher de açafrão | 1 col. café |
| sal e salsa | q.b. |
Como fazer Arroz de bacalhau no forno | |
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1 | Limpe o bacalhau de peles e espinhas e separe-o em lascas. Descasque e pique as cebolas e os alhos. Tire as sementes e membranas ao pimento e corte-o às rodelas. Tire a pele e sementes ao tomate e parta-o aos cubos pequenos. Lave e pique a salsa. |
2 | Num tacho, aqueça o azeite, e refogue a cebola, os alhos e o pimento. Junte as lascas de bacalhau, assim como a folha de louro e o tomilho. Deixe refogar mais um pouco e acrescente o tomate, a salsa e o arroz lavado e escorrido. |
3 | Mexa e deixe o arroz envolver-se no refogado. Polvilhe, então, com o colorau e regue com água fervente temperada com sal. A água deve ser o dobro da medida do volume de arroz. |
4 | Depois de levantar fervura deixe cozer em lume brando e cinco minutos antes do final da cozedura junte o açafrão dissolvido numa colher de sopa de água quente. Rectifique os temperos e transfira para uma assadeira refractária. Leve ao forno aquecido a 180º para acabar de cozer e sirva quente. |