Bacalhau cozido às lascas que vai ao forno a alourar com espinafres e molho bechamel.
Ingredientes | |
|---|---|
| bacalhau demolhado | 600 g |
| manteiga | 90 g |
| farinha | 60 g |
| queijo parmesão ralado | 20 g |
| leite | 0.50 l |
| espinafres | 1 molho |
| sal, pimenta e noz moscada | q.b. |
Como fazer Bacalhau à Florentina | |
|---|---|
1 | Escolha os espinafres, lave-os e escorra-os bem.Coza o bacalhau em pouca água durante 10 minutos. Retire-o, limpe-o de pele e espinhas, separe-o em lascas e reserve. |
2 | Entretanto, leve ao lume um tacho com 30 g de manteiga, deixe derreter e junte os espinafres. Mexa-os até ficarem meio cozidos. Escorra-os. |
3 | Num tabuleiro untado, adequado à quantidade dos ingredientes, coloque os espinafres a cobrir o fundo e sobre estes disponha as lascas de bacalhau. |
4 | Leve ao lume a restante manteiga e quando derreter junte a farinha e de seguida adicione aos poucos o leite quente mexendo sempre até engrossar. Retire do lume, tempere com sal, pimenta e noz moscada e espalhe por cima do bacalhau. Polvilhe com o queijo e leve ao forno aquecido a 190ºC para alourar. Sirva logo. |
HISTÓRIA, DICAS E CURIOSIDADES
É um prato ligeiro, sem refogados.