| pratos principais | Bacalhau no Forno; Bacalhau Desfiado |
Bacalhau desfiado alourado no forno, envolvido numa mistura de cebola refogada, pimentos, ovos e maionese. É decorado com azeitonas.Ingredientes | |
|---|---|
| bacalhau desfiado demolhado | 900 g |
| ovos | 3 und. |
| cebolas | 2 und. |
| azeite | 1 dl |
| pimento verde pequeno | 1 und. |
| pimento vermelho pequeno | 1 und. |
| salsa | 1 ramo |
| maionese de compra | 2.50 dl |
| azeitonas | q.b. |
| sal e pimenta e oregãos | q.b. |
Como fazer Bacalhau Gratinado com maionese | |
|---|---|
1 | Arranje os legumes: tire as sementes e membranas dos pimentos e corte-os às tiras; lave e pique a salsa; descasque as cebolas e os alhos e pique-os grosseiramente. Coza os ovos e depois de cozidos mergulhe-os em água fria, descasque-os e pique-os também grosseiramente. |
2 | Deite num tacho o azeite, as cebolas e alhos e refogue. Junte o bacalhau e deixe refogar. Tempere com sal, pimenta e oregãos a gosto. Retire do lume e adicione os ovos, a salsa e a maionese e envolva. |
3 | Coloque num pirex o preparado de legumes, bacalhau e ovos e leve ao forno aquecido a 190º a gratinar. Sirva de imediato decorado com azeitonas. |
HISTÓRIA, DICAS E CURIOSIDADES
Todos os ingredientes para fazer uma maionese devem estar à mesma temperatura na hora em que a vai fazer. Para isso, coloque-os em cima da mesa 20 minutos antes.
Pode substituir a maionese de compra por maionese feita com 3 gemas de ovo desfeitas com um garfo, 1 colher de chá de mostarda, umas gotas de vinagre, sal e pimenta. Misture e quando estiver bem ligado junte aos poucos 4 dl de azeite em fio, mexendo continuamente. Depois junte, devagar 1 colher de sopa de vinagre. Se ao misturar o azeite a maionese ficar grossa, adicione nessa altura, o vinagre.
Pode substituir a maionese de compra por maionese feita com 3 gemas de ovo desfeitas com um garfo, 1 colher de chá de mostarda, umas gotas de vinagre, sal e pimenta. Misture e quando estiver bem ligado junte aos poucos 4 dl de azeite em fio, mexendo continuamente. Depois junte, devagar 1 colher de sopa de vinagre. Se ao misturar o azeite a maionese ficar grossa, adicione nessa altura, o vinagre.