| pratos principais | Pratos Regionais; Saudáveis; Bacalhau no Tacho |
É um bacalhau desfiado em cru feito no tacho, com batata, cebola, tomate, pimento, alho, azeite, salsa, louro, tomilho e hortelã.Ingredientes | |
|---|---|
| bacalhau | 4 postas |
| batatas | 1 kg |
| cebolas | 2 und. |
| tomates | 3 und. |
| pimentos | 2 und. |
| alho | 3 dentes |
| azeite | 1.50 dl |
| salsa | 1 ramo |
| folha de louro | 1 und. |
| tomilho e hortelã | q.b. |
| sal e pimenta | q.b. |
Como fazer Bacalhau à Bispo | |
|---|---|
1 | Desfie o bacalhau em cru e lave-o em várias águas para lhe tirar o sal. |
2 | Descasque batatas, cebolas e alhos e corte tudo às rodelas. Tire as sementes aos tomates e parta-os às rodelas. Tire também as sementes aos pimentos e corte-os às tiras. |
3 | Num tacho, deite no fundo um pouco de azeite e coloque às camadas, cebolas, tomates, pimentos, alhos, batatas e o bacalhau desfiado sem peles e sem espinhas, e as ervas aromáticas (salsa, louro, tomilho e hortelã). Tempere com um pouco sal e regue com o azeite e água. |
4 | Leve o tacho ao lume e quando começar a ferver reduza o calor para brando. A meio da cozedura rectifique os temperos (azeite, sal e água).Sirva quente. |
HISTÓRIA, DICAS E CURIOSIDADES
É uma espécie de caldeirada com o bacalhau desfiado e ervas aromáticas como: tomilho e hortelã. Receita da cozinha transmontana.
Pode suprimir o pimento e utilizar pimentos morrones só para enfeitar. Fica um prato mais saudável para quem não digere bem o pimento.
Pode suprimir o pimento e utilizar pimentos morrones só para enfeitar. Fica um prato mais saudável para quem não digere bem o pimento.