Bacalhau assado à Olímpia

Como fazer Bacalhau assado à Olímpia
1	Lave muito bem as batatas e coza-as inteiras e com casca em água temperada com sal de 30 a 35 minutos.
2	Entretanto, enxugue as postas de bacalhau. Ponha um grelhador de ferro ou alumínio fundido, com azeite em cima do fogão. Deixe aquecer bem. Coloque aí as postas para assarem. Vire-as várias vezes para assarem por igual, não esquecendo que tem que haver azeite mas só nos regos do grelhador.
3	Tire só a pele de fora a 3 dentes de alhos. Os restantes descasque-os e corte-os às rodelinhas e ponha-os numa frigideira larga com 1 dl de azeite. Reserve. O resto do azeite e alhos inteiros e com pele coloque num tachinho que porá a ferver quando já estiver tudo na travessa.
4	Depois das batatas cozidas escorra-as e salteie-as no azeite e alhos que estão na frigideira até ficarem torradinhas. Cuidado para não queimar o alho.
5	Coloque as postas de bacalhau no centro duma travessa e rodeie com as batatas salteadas. Por cima espalhe a cebola crua cortada às rodelas e regue com o azeite a ferver. Sirva acompanhado de grelos cozidos.

Quando se rega com azeite a ferver, um prato, neste caso, de bacalhau coberto de cebola crua, esta é amaciada pelo azeite. Este bacalhau fica muito sucolento e saboroso.

Pode acompanhar com batatas só cozidas e descascadas. Em alternativa aos grelos utilize outro legume da época. No Verão, os pimentos assados ou o feijão verde cozido, são uma boa opção.