Bacalhau às postas, grelhado, acompanhado com uma cebolada, batatinhas, e uma mistura de broa aos bocadinhos, feijão frade e couves, salteada em azeite e alhos.
Ingredientes | |
|---|---|
| bacalhau demolhado | 4 postas |
| batatas pequenas | 500 g |
| couves portuguesas pequenas | 2 und. |
| broa de milho | 0.50 und. |
| feijão frade | 250 g |
| cebolas grandes | 2 und. |
| alho | 5 dentes |
| azeite | 2 dl |
| sal e pimenta | q.b. |
Como fazer Bacalhau assado com migas à Lousã | |
|---|---|
1 | De véspera ponha o feijão a demolhar. No dia coza-o em água com um fio de azeite e 1 dente de alho; tempere de sal no fim e deixe ferver mais 2 minutos. Depois escorra-o e reserve quente. |
2 | Entretanto, lave muito bem as batatas e deixe-as inteiras e com casca; arranje as couves lavando e partindo aos bocados. Ponha a cozer as batatas em água temperada com sal, durante 30 minutos; noutra panela coza as couves. Depois de tudo cozido, escorra, reserve e mantenha quente. |
3 | Descasque as cebolas e os alhos; corte a cebola às rodelas; corte a broa às fatias e depois aos quadrados pequenos. Ponha metade do azeite numa frigideira com a cebola e deixe refogar mexendo de vez em quando sem deixar alourar muito; tempere com sal. |
4 | Escalde as postas de bacalhau, enxugue num pano e ponha a assar numa chapa bem aquecida em cima do fogão se não puder assar nas brasas. Ponha também as batatinhas cozidas a tostar levemente. |
5 | Enquanto isso, deite, numa frigideira, o azeite restante com 4 dentes de alho esmagados e dê uma fritadela à broa e de seguida junte as couves e o feijão; envolva e salteie deixando apurar; tempere com pimenta. Sirva o bacalhau coberto com a cebolada, as batatinhas e as migas. |
HISTÓRIA, DICAS E CURIOSIDADES
O nome deste prato resultou da semelhança entre as suas migas e as da Lousã.
Para simplificar o trabalho pode utilizar feijão cozido enlatado.
Para simplificar o trabalho pode utilizar feijão cozido enlatado.