| pratos principais | Pratos Regionais; Bacalhau Assado; Saudáveis |
É um bacalhau às postas, grelhado, acompanhado de batatas cozidas, cebola crua às rodelas e um molho de azeite a ferver com colorau e vinagre.Ingredientes | |
|---|---|
| bacalhau demolhado | 4 postas |
| batatas | 800 g |
| azeite | 2.50 dl |
| cebolas | 2 und. |
| colorau | 1 col. sopa |
| vinagre | q.b. |
Como fazer Bacalhau assado constipado | |
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1 | Lave muito bem as batatas e coza-as inteiras e com pele em água temperada com sal grosso, cerca de 35 minutos, conforme o tamanho. |
2 | Entretanto, asse o bacalhau em boas brasas. De cada vez que tiver que virar as postas de bacalhau retire-as do lume e passe-as por água fria. Enxugue-as e passe-as por azeite antes de as colocar novamente no lume. Depois de assadas abafe-as num guardanapo. |
3 | Faça um molho fervendo azeite, vinagre e colorau. Depois das batatas cozidas, tire-lhes a pele e corte-as às rodelas. Descasque as cebolas e corte-as também às rodelas. |
4 | Numa travessa funda, coloque o bacalhau, alternando as postas com as rodelas de batata e de cebola crua. Regue com o molho bem quente e sirva. |
HISTÓRIA, DICAS E CURIOSIDADES
O nome deste bacalhau deve ter origem na maneira como é confeccionado. De cada vez que se viram as postas são passadas por água fria, enxugadas com um pano e vão novamente a assar. Depois de assadas são abafadas com um guardanapo.
Prato da cozinha transmontana.
Pode utilizar um grelhador eléctrico ou de gás se não tiver brasas.
Pode utilizar um grelhador eléctrico ou de gás se não tiver brasas.