Bacalhau às postas, grelhado, envolto em fatias de presunto, acompanhado com batatas e grelos cozidos e um molho de vinagre, alhos e noz moscada.
Ingredientes | |
|---|---|
| bacalhau | 4 postas |
| leite | q.b. |
| fatias grossasde presunto | 4 und. |
| salsa | 1 ramo |
| alho | 4 und. |
| pimenta preta | q.b. |
| noz moscada | q.b. |
| vinagre | q.b. |
Como fazer Bacalhau assado à João Fernandes | |
|---|---|
1 | Ponha as postas de bacalhau de molho em leite durante 24 horas, e mude o leite uma vez. |
2 | Depois de demolhadas, enxugue-as e polvilhe-as com pimenta preta. Coloque em cima de cada posta uma fatia de presunto e ate-a bem, com um fio, Ã posta de bacalhau. |
3 | Faça um molho com os alhos pisados, noz moscada e vinagre. Asse as postas de bacalhau nas brasas. Enquanto as postas assam salpique-as com o molho de vinagre e alho utilizando o ramo de salsa. |
4 | Depois das postas assadas retire a fatia de presunto e regue-as com o restante molho. Sirva-as acompanhadas de batatas e grelos cozidos. |
HISTÓRIA, DICAS E CURIOSIDADES
O presunto que envolve as postas de bacalhau retiram-se e não se servem.
Se não puder assar nas brasas pode utilizar um grelhador ou chapa em cima do fogão.
Se não puder assar nas brasas pode utilizar um grelhador ou chapa em cima do fogão.