| pratos principais | Pratos Regionais; Bacalhau Assado; Saudáveis |
É um bacalhau às postas, grelhado e lascado com batatas assadas e um molho de azeite quente com alho. É acompanhado de grelos, ovo cozido e cebola crua às rodelas e azeitonas.Ingredientes | |
|---|---|
| bacalhau grosso demolhado | 3 postas |
| batatas | 1 kg |
| azeite | 3 dl |
| sal refinado | q.b. |
| alho | 4 dentes |
Como fazer Bacalhau assado à moda de Vila Real | |
|---|---|
1 | Lave muito bem as batatas, coloque-as num tabuleiro e leve-as a assar no forno, de 25 a 30 minutos, a 200ºC ou pouco mais, dependendo do seu tamanho. |
2 | Asse as postas de bacalhau nas brasas sem nenhuma chama. Volte-as constantemente para não queimarem. |
3 | Entretanto, aqueça o azeite num tacho juntamente com 4 dentes de alho partidos aos bocados. Depois das postas, já assadas, desfaça-as em lascas e ponha-as dentro do tacho. Deixe-as aà algum tempo para amaciarem no azeite quente. |
4 | Depois das batatas assadas esborrache-as apertando-as à mão, e ponha sal refinado na abertura de cada uma. Num prato de barro regional, que é preto, coloque no centro as lascas de bacalhau, à volta as batatas e nos intervalos grelos cozidos e salteados, rodelas de ovo cozido, umas rodas de cebola e algumas azeitonas. Regue com o azeite quente onde amaciou o bacalhau e sirva. |
HISTÓRIA, DICAS E CURIOSIDADES
É um prato indicado para inverno. Fora dessa época substituem-se os grelos por vegetais de ocasião.
É uma receita tÃpica da cozinha de Trás os Montes.
Pode utilizar um grelhador ou chapa em cima do fogão na falta de um fogareiro com brasas.
Pode utilizar um grelhador ou chapa em cima do fogão na falta de um fogareiro com brasas.