| pratos de bacalhau | Bacalhau no Forno; Bacalhau com natas; Bacalhau Lascado |
Bacalhau lascado, feito no forno, envolvido num refogado de cebola e batata frita, coberto com molho bechamel temperado de mostarda, sumo de limão, gema de ovo e pão ralado e misturado com as natas.Ingredientes | |
|---|---|
| bacalhau demolhado | 500 g |
| azeite | 1 dl |
| cebolas grandes | 2 und. |
| batatas | 650 g |
| 2 de farinha de trigo e 2 de margarina | col. sopa |
| leite | 0.50 l |
| natas | 2.50 dl |
| 1 de mostarda e 2 pão ralado | 1 und. |
| 1 gema e sumo de 1/4 de limão | und. |
| sal e pimenta e noz moscada | chávena |
Como fazer Bacalhau com natas à antiga | |
|---|---|
1 | Coza o bacalhau e depois de cozido limpe-o de peles e espinhas e desfaça-o em lascas. |
2 | Entretanto, descasque as cebolas e corte-as às rodelas finas; descasque as batatas, lave-as e corte-as aos cubos pequenos e enxugue-as num pano. |
3 | Frite as batatas em óleo só até cozerem. Escorra-as bem e coloque-as em papéis absorventes. Coloque, numa frigideira, as cebolas com o azeite e leve ao lume e deixe cozer sem alourar. Junte o bacalhau e as batatas, mexa e deixe apurar durante 5 minutos. Por fim deite num tabuleiro. |
4 | Num tachinho leve a margarina a derreter, junte a farinha, mexa bem e acrescente o leite quente aos poucos sem parar de mexer; adicione depois as natas mexa e deixe levantar fervura e retire do lume; tempere de sal, pimenta e noz moscada; junte-lhe a gema desfeita, o sumo de limão, a mostarda e uma colher de pão ralado. Mexa muito bem e espalhe sobre o bacalhau que está no tabuleiro. |
5 | Leve o tabuleiro ao forno aquecido a 220ºC até alourar e sirva quente com uma salada. |