| pratos principais | Pratos Regionais; Bacalhau Frito; Bacalhau à Brás; Bacalhau Desfiado |
Bacalhau desfiado e frito, envolvido numa cebolada com presunto e batatas fritas e ovos.Ingredientes | |
|---|---|
| bacalhau demolhado | 2 postas |
| batatas | 600 g |
| azeite | 3 dl |
| cebolas médias | 2 und. |
| ovos | 6 und. |
| sal e pimenta | q.b. |
| salsa | 1 ramo |
| presunto | q.b. |
| óleo para fritar | q.b. |
Como fazer Bacalhau que nunca chega | |
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1 | Dê uma fervura rápida ao bacalhau. Tire-lhe a pele e as espinhas e desfie-o como para fazer pastéis. Corte o presunto aos cubinhos. |
2 | Descasque as batatas, corte-as em palha (palitos finos e pequenos), coloque-as num passador e lave-as. Enxugue-as e frite-as em óleo quente. Depois de fritas, escorra-as bem e coloque-as em papéis absorventes para lhes tirar o excesso de gordura. Tempere-as com sal. |
3 | Entretanto, descasque e pique as cebolas e leve-as a alourar no azeite. Junte o bacalhau desfiado e deixe refogar cerca de 10 minutos em lume brando. Misture o presunto e as batatas. |
4 | Bata ligeiramente os ovos e junte ao preparado de bacalhau. Mexa com um garfo até os ovos ficarem cozidos. Tempere com sal e pimenta. Sirva quente com raminhos de salsa. |
HISTÓRIA, DICAS E CURIOSIDADES
É uma variante do bacalhau à Braz tendo a particularidade de levar cubos de presunto.
É um prato tÃpico da cozinha do Baixo Alentejo também chamado bacalhau à moda de Beja.