É um bacalhau às postas, grelhado, acompanhado com fatias de pão torrado e alourado no forno com alho e azeite.
Ingredientes | |
|---|---|
| bacalhau demolhado | 4 postas |
| fatias de pão de trigo caseiro | 4 und. |
| alho | 1 dente |
| azeite | 2 dl |
| sal | q.b. |
Como fazer Bacalhau torricado | |
|---|---|
1 | Asse as postas de bacalhau regando-as com um fio de azeite. |
2 | Entretanto, faça uns pequenos golpes nas fatias de pão, formando losangos, com cuidado para não furar a côdea e torre-as. Quando começarem a abrir pelos golpes, polvilhe com o alho ralado e tempere com sal. De seguida regue com o restante azeite e leve ao forno previamente aquecido durante 5 minutos. |
3 | Coloque uma posta de bacalhau sobre cada fatia de pão e sirva de imediato. |
HISTÓRIA, DICAS E CURIOSIDADES
Esta receita é tÃpica do Ribatejo das zonas de Santarém e da Azambuja.
A confecção deste prato é feita num braseiro feito com vides. Na zona do Cartaxo fazem este torricado de pão para acompanhar sardinhas assadas.
Pode optar por servir o bacalhau lascado sem peles e sem espinhas, sobre o pão. Neste caso, com fatias de pão pequenas, pode servir como entrada.
Pode optar por servir o bacalhau lascado sem peles e sem espinhas, sobre o pão. Neste caso, com fatias de pão pequenas, pode servir como entrada.