| pratos principais | Bacalhau Frito; Bacalhau à Brás; Bacalhau Desfiado |
Bacalhau desfiado, frito, envolvido numa mistura de batatas fritas alho, presunto, leite e ovos. É enfeitado com azeitonas, salsa e pimentos morrones.Ingredientes | |
|---|---|
| bacalhau demolhado | 2 postas |
| batatas | 1.50 kg |
| azeite | 1 dl |
| alho | 4 dentes |
| ovos | 6 und. |
| leite | 1 dl |
| presunto | 20 g |
| sal e pimenta | q.b. |
| salsa | 1 ramo |
| azeitonas pretas | q.b. |
| óleo para fritar | q.b. |
Como fazer Bacalhau vareiro | |
|---|---|
1 | Descasque as batatas, corte-as à s rodelas com meio centÃmetro de espessura e lave-as. Enxugue-as e frite-as em óleo quente sem alourarem muito. Depois de fritas, escorra-as e coloque-as em papel absorvente e tempere-as com sal. |
2 | Entretanto, corte o presunto às fatias fininhas. Retire a pele e as espinhas ao bacalhau e desfie-o. Bata os ovos com o leite um pouco de sal e pimenta. |
3 | Descasque e pique os alhos e coloque-os num tacho com o azeite e leve ao lume a refogar. Quando começarem a alourar junte as tiras de presunto e o bacalhau. Mexa durante 2 ou 3 minutos e acrescente as batatas fritas. Envolva-as e junte a mistura de ovos e mexa até ficarem cozidos e macios. |
4 | Sirva quente, polvilhado com salsa picada e enfeitado com azeitonas pretas e pimentos morrones se gostar. |
HISTÓRIA, DICAS E CURIOSIDADES
Este prato é mais uma variante do bacalhau à Braz.
Em alternativa aos pimentos morrones pode assar 1 pimento vermelho.
Em alternativa aos pimentos morrones pode assar 1 pimento vermelho.