| pratos principais | Bacalhau no Forno; Bacalhau de Natal; Bacalhau Lascado |
Bacalhau cozido e lascado alourado no forno, coberto com um estufado de cebola, alho francês, cenoura, margarina, camarões e molho bechamel, rodeado de puré de batata.Ingredientes | |
|---|---|
| bacalhau demolhado | 4 postas |
| batatas | 1 kg |
| leite | 6 dl |
| cebola | 1 und. |
| cenoura | 1 und. |
| alho francês | 1 und. |
| miolo de camarão | 300 g |
| manteiga ou margarina | 50 g |
| farinha | 1 col. sopa |
| sal, pimenta e noz moscada | q.b. |
| pão ralado | q.b. |
Como fazer Bacalhau DelÃcia | |
|---|---|
1 | Descasque e lave as batatas e coza-as em água temperada com sal. Coza as postas de bacalhau no leite durante 10 minutos. Escorra-as, limpe-as de peles e espinhas e parta às lascas grandes. Coe o leite, reserve-o mantendo-o quente. |
2 | Descasque a cenoura e corte-a em juliana; corte o alho francês às rodelas e lave-o em água corrente; descasque a cebola e pique-a; escalde o camarão durante 1 minuto em água a ferver. Leve ao lume, num tacho, a margarina a derreter. Junte os legumes e o camarão escorrido. Tape e deixe estufar até o alho francês estar macio. |
3 | Entretanto, desfaça as batatas já cozidas e ainda quentes no passe vite. Junte-lhe 3.5 dl de leite quente de cozer o bacalhau, mexendo bem para ligar, e um pouco de manteiga ou margarina. |
4 | Polvilhe o preparado de legumes com a farinha, mexa e regue com os restantes 2.5 dl de leite. Misture bem, tempere com sal, pimenta e noz moscada. Deixe engrossar sobre lume brando. |
5 | Num pirex untado de margarina, coloque, no meio, as lascas de bacalhau. Cubra com o preparado de legumes e à volta disponha o puré de batata. Polvilhe com pão ralado e leve a forno aquecido a 200ºC até alourar e sirva logo que sair do forno. |