| pratos principais | Pratos Regionais; Bacalhau Frito; Bacalhau à Brás; Bacalhau Desfiado |
Prato feito com bacalhau crescido, cortado aos cubos, frito, com batata, chouriço e cebola envolvido em ovo.Ingredientes | |
|---|---|
| bacalhau demolhado | 600.00 g |
| batatas | 750.00 g |
| azeite | 1.00 dl |
| água | 1.00 dl |
| alho | 1.00 dente |
| chouriço | 150.00 g |
| ovos | 6.00 und. |
| sal e pimenta | q.b. |
| salsa | 1.00 ramo |
| azeitonas pretas | q.b. |
Como fazer Bacalhau à Brás à Bairro Alto | |
|---|---|
1 | Retire a pele e espinhas ao bacalhau e corte-o em cubos pequenos; faça o mesmo ao chouriço. Descasque a cebola e o alho. Parta os ovos para dentro de um recipiente e bata-os. |
2 | Descasque as batatas, lave-as, corte-as em pequenos cubos e frite-as em óleo quente, sem deixar alourar. Depois de fritas, escorra-as bem, coloque-as em papel absorvente e tempere-as com sal. |
3 | Pique a cebola e refogue-a em azeite, juntamente com alho picado numa frigideira grande. Junte os cubos de bacalhau e chouriço, deixe refogar mais um pouco, mexendo sempre. Misture depois as batatas e mexa mais 1 minuto. |
4 | Junte os ovos com a salsa picada e vá mexendo com um garfo, até os ovos estarem cozidos e fofos. Decore com azeitonas e sirva. |
HISTÓRIA, DICAS E CURIOSIDADES
Este bacalhau é uma variante do bacalhau à Brás originário de Lisboa, cujo inventor dizem que foi um taberneiro do Bairro Alto.
Experimente confeccioná-lo numa frigideira antiaderente e diminuir a quantidade de azeite.
Experimente confeccioná-lo numa frigideira antiaderente e diminuir a quantidade de azeite.