| pratos de bacalhau | Bacalhau no Forno; Bacalhau Desfiado |
Bacalhau cozido, esmagado com alhos e misturado com batata cozida em puré, manteiga e natas, polvilhado com queijo ralado que vai ao forno a alourar.Ingredientes | |
|---|---|
| bacalhau demolhado | 700 g |
| batatas | 500 g |
| alho | 4 dentes |
| manteiga | 100 g |
| queijo ralado | 4 col. sopa |
| natas | 4 dl |
| sal e pimenta e noz moscada | q.b. |
Como fazer Bacalhau à Conde | |
|---|---|
1 | Leve ao lume dois tachos com água a ferver: num, coloque as batatas com casca depois de muito bem lavadas e deixe cozer durante 35 minutos; no outro, coloque o bacalhau e quando levantar fervura desligue e deixe na água 5 minutos; escorra cubra com leite quente, tape e deixe mais uns 15 minutos; escorra-o, retire peles e espinhas, lasque-o e pize-o no almofariz juntamente com os alhos até ficar uma pasta. |
2 | Depois das batatas cozidas, escorra-as, descasque-as e reduza-as a puré. |
3 | Leve ao lume um tacho com a pasta de bacalhau, a batata em puré e 4 colheres de sopa de manteiga e mexa bem; vá juntando aos poucos as natas, mexendo para que fique uma massa lisa; tempere com sal, pimenta e noz moscada. |
4 | Coloque num pirex untado, polvilhe com queijo ralado e salpique com manteiga derretida; leve ao forno já aquecido a 200º para gratinar. Sirva com uma salada. |
HISTÓRIA, DICAS E CURIOSIDADES
Diz-se que esta receita é de criação portuguesa; é o bacalhau com natas português.
Pode estufar 2 cebolas picadas com os alhos e a manteiga, juntar depois o bacalhau e pisar tudo junto no almofariz. Em vez de cozer as batatas com pele coza sem pele e leve-as 5 minutos ao forno para secarem.
Pode estufar 2 cebolas picadas com os alhos e a manteiga, juntar depois o bacalhau e pisar tudo junto no almofariz. Em vez de cozer as batatas com pele coza sem pele e leve-as 5 minutos ao forno para secarem.