| pratos principais | Pratos Regionais; Bacalhau no Tacho; Bacalhau Lascado |
É um bacalhau partido às lascas, envolvido numa cebolada, feito no tacho com batatas ovos e um molho bechamel com tomate e natas. É polvilhado com salsa picada e acompanhado de uma salada verde.Ingredientes | |
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| bacalhau demolhado | 3 postas |
| batatas | 10 und. |
| ovos | 2 und. |
| nabos | 2 und. |
| 20 de farinha e 50 de manteiga | 70 g |
| leite | 5 dl |
| 2 de polpa de tomate e 2 de natas de | 2 col. sopa |
| folha de estragão | 1 und. |
| grãos de pimenta | 4 und. |
| sal e pimenta | q.b. |
Como fazer Bacalhau à Ericeira | |
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1 | Descasque os nabos e corte-os aos quartos. Lave a salsa e pique-a. Lave as batatas e leve-as a cozer inteiras e com a pele. Coza os ovos e corte-os às rodelas. |
2 | Coza o bacalhau juntamente com os nabos, a pimenta em grão e a folha de estragão. Depois de cozido retire a pele e as espinhas, parta-o em lascas e leve-o a saltear num pouco de manteiga. |
3 | Tire a pele às batatas e corte-as às rodelas, depois de cozidas. Prepare o seguinte molho numa frigideira: junte a manteiga e a farinha e mexa bem; quando a farinha começar a alourar acrescente leite quente suficiente para que o molho não fique muito espesso. Adicione a polpa de tomate e as natas. |
4 | Coloque num tacho, o bacalhau misturado com as batatas e os ovos. Junte-lhe o molho e leve, novamente, a lume brando, a apurar um pouco. Rectifique os temperos. Sirva polvilhado com salsa muito picada. |
HISTÓRIA, DICAS E CURIOSIDADES
Os nabos só entram na água para cozer o bacalhau mas não entram no resto da confecção.