Como fazer Bacalhau à Lagareiro
75 min.
facil
médio
4 pess.
| Ingredientes | |
|---|---|
| bacalhau demolhado | 4 postas |
| batatas pequenas | 1 kg |
| azeite extra virgem | 1 dl |
| cebolas pequenas | 0.50 kg |
| alho | 5 dentes |
| sal grosso | q.b. |
| pimenta | q.b. |
| vinagre | q.b. |
| Modo de preparar | |
|---|---|
1 | Lave muito bem as batatas e coloque-as num tabuleiro salpicadas de sal grosso e leve-as a assar no forno, de 25 a 30 minutos, a 200º C. Asse as cebolas com casca, noutro recipiente. |
2 | Asse o bacalhau nas brasas. Pode também utilizar-se um grelhador ou o forno. Dê uma pancada às batatas e descasque as cebolas. |
3 | Numa travessa coloque o bacalhau no centro; batatas e cebolas à volta; espalhe por cima o alho cortado às rodelas, vinagre, sal fino e pimenta. Regue com azeite e sirva quente. |
HISTÓRIA, DICAS E CURIOSIDADES
O bacalhau à Lagareiro tem origem nas Beiras. O seu nome deriva de ser cozinhado em fornos nos lagares de azeite quando se moÃa a azeitona. Assavam-se batatas e cebolas com casca espetadas num arame penduradas dentro do forno da lenha. Também aà se assava o bacalhau. Juntava-se alho cru e regava-se com bastante azeite acabado de tirar do lagar.
Pode enfeitar com pimento vermelho assado cortado às tiras.
Pode enfeitar com pimento vermelho assado cortado às tiras.
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