Bacalhau às postas, frito, com batatas fritas no mesmo azeite e uma cebolada. É enfeitado com azeitonas e acompanhado de esparregado ou grelos cozidos.
Ingredientes | |
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| bacalhau demolhado | 4 postas |
| pimenta | q.b. |
| colorau | q.b. |
| óleo | q.b. |
| batatas grandes | q.b. |
| cebolas | 4 und. |
| alho | 8 dentes |
Como fazer Bacalhau à Minhota | |
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1 | Com um pano, enxugue muito bem as postas de bacalhau. Polvilhe-as com colorau e frite-as em óleo, previamente aquecido, sobre lume moderado. Volte-as com uma escumadeira e deixe alourar, de ambos os lados. Escorra sobre papel absorvente. |
2 | No mesmo óleo frite as batatas, descascadas e cortadas em rodelas grossas. Escorra também sobre papel absorvente. Descasque as cebolas e os dentes de alho, corte-as em rodelas finas e leve ao lume com o azeite. Deixe cozer a cebola, até estar macia. |
3 | Coloque as postas de bacalhau e as batatas numa travessa de serviço e cubra com a cebolada. Enfeite com azeitonas e acompanhe com esparregado, ou grelos salteados. |
HISTÓRIA, DICAS E CURIOSIDADES
Estas postas são polvilhadas com colorau, em vez de farinha, antes de serem fritas. É um prato servido em muitos restaurantes, com pequenas modificações, como sendo sua especialidade.