Bacalhau à Narcisa
| pratos principais | Pratos Regionais; Bacalhau Frito; Os mais famosos |
45 min.
facil
caro
4 pess.
Ingredientes | |
|---|---|
| bacalhau demolhado | 4 postas |
| batatas | 650 g |
| azeite | 2 dl |
| cebolas grandes | 2 und. |
| folhas de louro | 2 und. |
| cravinhos | 2 und. |
| sal | q.b. |
Como fazer Bacalhau à Narcisa | |
|---|---|
1 | Descasque as batatas e as cebolas e corte-as às rodelas. |
2 | Escalde o bacalhau em água a ferver durante 5 minutos, escorra-o e seque-o num pano. Frite-o no azeite. Dê uma fritadela às batatas e cebolas no mesmo azeite. |
3 | Junte ao azeite da fritura o louro partido aos bocadinhos misturado com o colorau e os cravinhos inteiros. Leve ao lume a ferver por 5 minutos. |
4 | Numa travessa, coloque o bacalhau no centro, sobre este a cebolada e à volta as batatas. Regue com o molho e sirva. |
HISTÓRIA, DICAS E CURIOSIDADES
Este bacalhau era servido em Braga num restaurante com o mesmo nome. Em muitos restaurantes do Minho adoptaram-no como sua especialidade.
Para que o bacalhau fique mais macio, na véspera da confecção, escalde-o em água a ferver e cubra-o com o azeite e alho partido às rodelas. No dia frite-o no mesmo azeite.