Bacalhau às postas, frito e alourado no forno, coberto com uma cebolada, tirinhas de presunto e maionese e rodeado de batatas cozidas. É acompanhado de azeitonas e uma salada.
Ingredientes | |
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| bacalhau demolhado | 4 postas |
| batatinhas novas | 750 g |
| azeite | 2 dl |
| cebola | 1 und. |
| alho | 3 dentes |
| tomate pelado | 1 chávena |
| folhas de louro | 1 und. |
| presunto | 150 g |
| maionese de compra | 1 chávena |
Como fazer Bacalhau à cabana | |
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1 | Lave bem as batatsa e ponha-as a cozer inteiras em água a ferver temperada com sal durante 30 minutos. Depois descasque-as e reserve. |
2 | Entretanto, dsecasque a e corte às rodelas a cebola e os alhos pique-os; corte também às rodelas o tomate; corte às tirinhas o presunto. |
3 | Numa frigideira, coloque o azeite e leve ao lume para aquecer; junte as postas de bacalhau e deixe-as alourar; retire e reserve. |
4 | Coloque, de seguida, a cebola e o alho no azeite que está na frigideira e deixe alourar; acrescente, depois, o louro e o tomate e deixe refogar um pouco. |
5 | Num pirex, disponha as postas de bacalhau, cubra com a cebolada e espalhe por cima as tirinhas de presunto; cubra tudo com a maionese e à volta espalhe as batatinhas. Leve ao forno já aquecido a 190º, para alourar. Sirva acompanhado de azeitonas e de uma salada. |
HISTÓRIA, DICAS E CURIOSIDADES
Este bacalhau é mais uma variante do bacalhau à Zé do Pipo em que se substitui o puté por batatinhas alouradas.