Bacalhau assado à moda de Lafões
60 min.
medio
caro
4 pess.
Ingredientes | |
|---|---|
| bacalhau demolhado | 4 postas |
| batatas pequenas para assar | 500 g |
| azeite | 3 dl |
| cebolas pequenas | 8 und. |
| alho | 4 dentes |
| ovos | 3 und. |
| limão | 1 und. |
| farinha e pão ralado | q.b. |
| vinho branco maduro | q.b. |
| sal, pimenta e azeitonas | q.b. |
Como fazer Bacalhau assado à moda de Lafões | |
|---|---|
1 | Descasque as batatas e as cebolas e deixe-as inteiras. Descasque os alhos. Coza 2 ovos durante 10 minutos. |
2 | Entretanto, escalde as postas de bacalhau e com cuidado, sem as desmanchar, tire-lhes a pele e as espinhas. Tempere-as com pimenta e sumo de limão. Passe-as por farinha, ovo batido e pão ralado. |
3 | Estale os alhos no azeite a ferver e retire-os quando começarem a escurecer. |
4 | Numa assadeira de barro, coloque as postas de bacalhau ladeadas pelas batatas e cebolas. Regue tudo, bacalhau, batatas e cebolas, com o azeite a ferver, o vinho branco maduro e o sumo de limão. |
5 | Leve a assar no forno aquecido a 200º durante 40 minutos. Passado algum tempo se vir que o bacalhau está a alourar muito, baixe o forno para 180ºC. De vez em quando regue com o próprio molho. Sirva enfeitado com os ovos às rodelas e azeitonas. |
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