| pratos principais | Pratos Regionais; Bacalhau Assado; Bacalhau Lascado |
Receita tÃpica da zona da Golegã, no Ribatejo.Ingredientes | |
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| bacalhau grosso demolhado | 4 postas |
| couve portuguesa | 1 und. |
| azeite | 1 dl |
| alho | 4 dentes |
| broa de milho | 1 und. |
| pão de trigo | 300 g |
| sal | q.b. |
Como fazer Bacalhau assado com alapardana | |
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1 | Lave muito bem as folhas de couve, corte-lhe os talos duros e parta-as, à mão, em pedaços. Ponha uma panela ao lume com água e quando ferver junte-lhe a couve. Deixe cozer até estar tenra. |
2 | Entretanto, asse as postas de bacalhau nas brasas. Pode também utilizar um grelhador ou o forno. Depois de assadas desmanche-as em lascas e coloque-as num tacho com azeite quente. |
3 | Junte a broa esfarelada à couve, e bata, energicamente, com uma colher de pau. Faça um buraco no meio, e deite aÃ, os dentes de alho muito picadinhos e o azeite. Tempere com sal, misture muito bem, e volte a bater energicamente com a colher de pau. Junte as fatias de pão de trigo e bata novamente até obter uma açorda seca. |
4 | Numa travessa, coloque a açorda e as lascas de bacalhau regadas com o azeite (pouco), e sirva logo. |