Bacalhau com arroz e feijão
| pratos de bacalhau | Saudáveis; Bacalhau no Tacho; Bacalhau Lascado |
50 min.
facil
médio
4 pess.
Ingredientes | |
|---|---|
| bacalhau demolhado | 750 g |
| arroz | 400 g |
| feijão branco demolhado | 600 g |
| cebola grande | 1 chávena |
| alho | 3 dentes |
| azeite | 1 dl |
| folha de louro | 1 und. |
| coentros | q.b. |
| sal e pimenta | q.b. |
Como fazer Bacalhau com arroz e feijão | |
|---|---|
1 | Coza o feijão depois de demolhado, em água; tempere de sal, pouco, quase no fim da cozedura; meça o caldo que deve ter 1.2 litro. |
2 | Entretanto, descasque e pique a cebola e os dentes de alho; corte o bacalhau em cubos e retire-lhes o máximo de espinhas sem desmanchar. |
3 | Quando o feijão estiver quase cozido junte o bacalhau, o arroz, a cebola e os alhos, a folha de louro e o azeite; tempere com pimenta e deixe cozer, em lume brando, cerca de 15 minutos ou pouco mais; rectifique o sal. |
4 | Este prato deve ficar com calda; se vir que tem pouca, acrescente mais um pouco de água, deixe ferver e apurar. Retire do lume e sirva com coentros picados. |
HISTÓRIA, DICAS E CURIOSIDADES
O feijão não deve estar mais de 8 horas de molho; passado esse tempo começa a fermentar.
Se quizer um prato mais apurado pode alourar a cebola e alhos no azeite e juntar ao mesmo tempo que adiciona o bacalhau e o arroz no caldo do feijão.
Se quizer um prato mais apurado pode alourar a cebola e alhos no azeite e juntar ao mesmo tempo que adiciona o bacalhau e o arroz no caldo do feijão.
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| 70 min. | medio | médio |