Bacalhau com broa à moda do Minho
| pratos de bacalhau | Bacalhau no Forno; Pratos Regionais |
50 min.
medio
médio
4 pess.
Ingredientes | |
|---|---|
| bacalhau demolhado | 4 postas |
| azeite | 3 dl |
| alho | 3 dentes |
| broa | 300 g |
| pimenta | q.b. |
Como fazer Bacalhau com broa à moda do Minho | |
|---|---|
1 | Retire a pele, e espinhas às postas de bacalhau e esfregue-as com 2 dentes de alho. Coloque-as numa assadeira de barro, regue-as com 2 dl de azeite e leve ao forno já aquecido a 180ºC durante cerca de 15 minutos para assarem. |
2 | Entretanto, esfarele a broa e espalhe por cima 1 dente de alho picado. Polvilhe com pimenta e regue com o resto do azeite. Mexa para envolver todos os ingredientes. |
3 | Retire a assadeira do forno e cubra as postas de bacalhau com o preparado de broa. Leve novamente ao forno até a broa ficar dourada. Sirva sobre grelos de couve cozidos, acompanhado com batatas cozidas, tudo regado com o azeite do assado. |
HISTÓRIA, DICAS E CURIOSIDADES
Esta receita de Migas de bacalhau, assim se chamava no Minho, está num livro de receitas e despesas do convento de Santa Clara de Caminha. Num livro de lavoura de Ponte de Lima está mencionada a mesma receita informando que as migas eram vendidas em tabernas e barracas em dias de feira.
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