| pratos principais | Pratos Regionais; Saudáveis; Bacalhau no Tacho |
Bacalhau desfiado em cru estufado num refogado de cebola, alho, azeite e louro ao qual se junta farinha de mandioca dissolvida em água. É acompanhado de uma salada.Ingredientes | |
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| bacalhau demolhado | 2 postas |
| farinha de pau | 300 g |
| cebola | 1 und. |
| alho | 2 dentes |
| azeite | 1.50 dl |
| folha de louro | 1 und. |
Como fazer Bacalhau com farinha de pau | |
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1 | Desfie o bacalhau em cru e lave-o em várias águas para lhe tirar o sal. |
2 | Descasque a cebola e os dentes de alho e pique finamente. Num tacho deite no fundo o azeite, a cebola, os alhos e a folha de louro, e deixe refogar. Junte o bacalhau desfiado sem peles e sem espinhas e deixe apurar mais 2 ou 3 minutos. Adicione um pouco de água para o refogado não pegar. |
3 | Dissolva a farinha de pau (mandioca) num pouco de água morna, tempere de sal e envolva no refogado. Mexa até a farinha engrossar. Acrescente golinhos de água morna, se for necessário. Sirva em travessa e acompanhe com uma salada. |
HISTÓRIA, DICAS E CURIOSIDADES
Era uma receita muito usada no Minho durante a segunda guerra mundial e anos seguintes, sendo frequentemente executada com rabos e badanas (partes finas da barriga) de bacalhau.