Além do bacalhau assado as migas também levam bacalhau às lascas que acabam por ficar quase desfiadas.
Ingredientes | |
|---|---|
| bacalhau crescido demolhado | 6 postas |
| pão de milho amarelo | 250 g |
| pão de mistura duro | 250 g |
| couve portuguesa | 1 und. |
| azeite | 2.50 dl |
| alho | 4 dentes |
| sal | q.b. |
Como fazer Bacalhau com migas de couve | |
|---|---|
1 | Coza 2 postas de bacalhau (reserve as outras quatro) em água a ferver durante 10 minutos. Depois do bacalhau cozido escorra-o, limpe-o de peles e espinhas e separe em lascas. Coe e guarde a água. |
2 | Escolha e lave as folhas de couve. Sobreponha-as e enrole-as como se fosse cortar para caldo verde e parta-as à mão. Ponha uma panela ao lume com água temperada com sal e quando ferver junte-lhe as couves e coza-as cerca de 15 minutos. Escorra e reserve. |
3 | Entretanto, corte às fatias finas a broa de milho e o pão de mistura. Descasque e esmague os dentes de alho, deite num tacho e leve ao lume com o azeite e deixe-os estalar. |
4 | Introduza no tacho as fatias de pão em camadas alternadas com as lascas de bacalhau e regue com água da cozedura que reservou. Bata com a colher de pau para desfazer o pão; junte as couves escorridas e continue a mexer e deixe ferver um pouco. A consistência das migas depende da água que lhe puser e da forma como gosta (mais ou menos secas). |
5 | Enquanto confecciona as migas, vá assando as postas de bacalhau nas brasas ou numa chapa em cima do fogão. Numa travessa, coloque as migas e as postas de bacalhau regadas com bom azeite e sirva logo. |