Como fazer Bacalhau com natas
| pratos principais | Bacalhau no Forno; Os mais famosos; Bacalhau com natas; Bacalhau Lascado |
75 min.
medio
caro
4 pess.
| Ingredientes | |
|---|---|
| bacalhau demolhado | 4 postas |
| batatas | 1 kg |
| azeite | 1 dl |
| cebolas médias | 2 und. |
| alho | 3 dentes |
| farinha | 40 g |
| manteiga | 40 g |
| leite | 2.50 dl |
| natas | 2.50 dl |
| sal | q.b. |
| pimenta | q.b. |
| noz moscada | q.b. |
| sumo de limão | q.b. |
| queijo ou pão ralado | col. chá |
| Modo de preparar | |
|---|---|
1 | Coza o bacalhau durante três minutos em 0,5 l de água. Retire a pele e as espinhas e parta-o em lascas pequenas. Reserve a água. |
2 | Descasque as batatas, lave-as, corte-as em pequenos cubos e frite-as em óleo quente, sem deixar alourar. Depois de fritas, escorra-as bem e coloque-as em papéis absorventes para lhes tirar o excesso de gordura. Tempere-as com sal. |
3 | Corte as cebolas em meias luas finas e refogue-as em azeite, juntamente com alho picado, até ficarem translúcidas. Junte as lascas de bacalhau, deixe refogar mais um pouco, e misture depois as batatas e envolva-as no preparado. |
4 | Prepare um molho de béchamel: derreta a manteiga num tachinho, acrescente a farinha e mexa bem; junte, aos poucos, 1 dl de água da cozedura do bacalhau, mexendo sempre; junte depois o leite e as natas e mexa até borbulhar; e, finalmente, retire do lume e tempere com sal, pimenta, noz moscada e sumo de limão. |
5 | Misture 2/3 do béchamel na cebolada de bacalhau e batatas e disponha a mistura num tabuleiro, previamente untado com manteiga. Cubra a superfÃcie com o restante molho, polvilhe com queijo ou pão ralado e leve ao forno até alourar bem. Sirva com esparregado. |