Bacalhau com natas à D. Maria José

Como fazer Bacalhau com natas à D. Maria José
1	Dê uma cozedura rápida ao bacalhau em 0,5 litro de leite. Retire a pele e as espinhas e parta-o às lascas. Reserve o leite. Descasque as cebolas e corte-as às rodelas finas e leve-as ao lume num tacho com água só a cobri-las, juntamente com alho picado e deixe cozer em lume brando. Vá acrescentando uns pingos de água se achar necessário.
2	Entretanto, corte as batatas em palha, lave-as em água corrente, escorra-as bem e seque-as num pano. Depois da cebola cozida reduza-a a puré, acrescente o azeite e envolva-o no puré de cebola. Junte as batatas, tape o tacho e deixe refogar, em lume muito brando, até as batatas ficarem quase cozidas. Sacuda o tacho de vez em quando. Junte o bacalhau, mexa e deixe apurar um minuto ou dois.
3	Prepare o molho branco: num tachinho, misture a farinha com 4 colheres de sopa de leite de cozer o bacalhau; mexa até formar uma papa lisa e leve ao lume; junte, aos poucos o restante leite quente, mexendo continuamente; retire do lume e junte as natas e uma colher de sopa de margarina; mexa, e tempere com sal, pimenta e noz moscada.
4	Coloque num tabuleiro untado previamente com margarina, o preparado de bacalhau e batatas misturado com metade do molho branco e por cima espalhe o restante molho. Polvilhe com queijo ou pão ralado e leve ao forno aquecido a 190ºC até alourar bem. Sirva de seguida acompanhado de uma salada.

Este prato de bacalhau, apesar das natas, é mais saudável porque as batatas não são fritas directamente no óleo, nem a cebola refogada no azeite, nem a farinha para o bechamel frita na margarina. É tudo um pouco estufado ficando mais leve, sem, no entanto, perder o sabor.