Bacalhau com pasta de azeitona
45 min.
medio
médio
4 pess.
Ingredientes | |
|---|---|
| bacalhau demolhado | 4 postas |
| azeite | 3.50 dl |
| cabeça de alhos | 1 und. |
| grelos de couve | 1 und. |
| pimentos vermelhos | 3 und. |
| folha de louro | 1 und. |
| haste demanjericão | 1 und. |
| haste de salva | 1 und. |
| azeitonas descaroçadas | 200 g |
| anchovas | 50 g |
| sal | q.b. |
Como fazer Bacalhau com pasta de azeitona | |
|---|---|
1 | Leve ao lume uma frigideira larga que tenha tampa com 3 dl de azeite, as postas de bacalhau, a folha de louro, 4 dentes de alho esmagados, o manjericão, a salva e deixe cozinhar. |
2 | Entretanto, escolha e lave os grelos e coza-os em água temperada com sal. Depois de cozidos escorra-os bem. Tire as membranas e sementes aos pimentos, corte-os às tiras finas e refogue-os em lume brando, no 0.5 dl de azeite que sobrou. |
3 | Prepare a pasta de azeitona da seguinte maneira: triture as azeitonas com 2 dentes de alho, as anchovas e 1 dl de azeite da fritura do bacalhau. |
4 | Numa travessa, coloque as postas de bacalhau escorridas, barre-as com a pasta de azeitona que preparou e sirva quente acompanhado com o refogado de pimentos e os grelos cozidos. |
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