Bacalhau de Natal Cozido com Batatas e Hortaliça

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Bacalhau típico de Natal, às postas, com batatas, cebolas e couve tudo cozido na mesma água. É servido com um molho feito com cebola às rodelas só estaladas (cozidas) no azeite e temperado com cominhos.

60 min.

medio

caro

4 pess.

Ingredientes
bacalhau grosso	5 postas
batatas	1.50 kg
couves galegas	5 und.
azeite	2.50 dl
cebolas médias	6 und.
sal, pimenta e cominhos	q.b.

Como fazer Bacalhau de Natal Cozido com Batatas e Hortaliça
1	Descasque as batatas e as cebolas. Escolha, corte e lave bem a hortaliça.
2	Coloque numa panela grande com água 3 cebolas e umas pitadas (1 colher de café) de pimenta branca, e leve ao lume. Quando a água levantar fervura deite a hortaliça. A meio da fervura junte as batatas partidas ao meio. Quando vir que batatas e hortaliça estão a rondar o ponto de cozedura deite o bacalhau e deixe cozer 10 minutos.
3	Retire o bacalhau e abafe-o. Verifique o sal das batatas e hortaliça e rectifique se fizer falta.
4	Prepare o molho, cortando o resto das cebolas em rodelas e estalando-as no azeite, com umas pitadas de cominhos.
5	Disponha numa travessa as batatas o bacalhau e a hortaliça. O molho é servido à parte numa molheira.

HISTÓRIA, DICAS E CURIOSIDADES

Este bacalhau comia-se na Ceia de Natal ou Ceia de Consoada na zona ribeirinha de Viana do Castelo. Era confeccionado num panelão grande de ferro em cima de trempes, na lareira. As batatas eram cozidas com a tona (pele). A couve podia ser: galega, tronchuda ou penca da Póvoa.