Bacalahau do lombo às postas, frito, com uma cebolada feita com azeite, cebola, alho, vinagre, louro e colorau, servido com fatias de presunto e rodelas de ovo, e acompanhado de batatas fritas.
Ingredientes | |
|---|---|
| bacalhau de lombo demolhado | 4 postas |
| azeite | 2 dl |
| 4 cebolas grandes e 2 dentes de alho | und. |
| fatias de presunto | 4 und. |
| ovos | 2 und. |
| folha de louro | 1 und. |
| vinagre | 1 dl |
| colorau | 1 col. chá |
| farinha de milho | q.b. |
| sal, pimenta e salsa | q.b. |
Como fazer Bacalhau frito à São Lourenço | |
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1 | Ponha os ovos a cozer durante 10 minutos. Entretanto escalde rapidamente as postas de bacalhau em água a ferver. Escorra-as e seque-as num pano. Passe-as pela farinha de milho e frite-as no azeite. |
2 | Enquanto isso, descasque as cebolas e corte-as às rodelas. Descasque os alhos e pique-os. Escolha, lave e pique a salsa. |
3 | Numa frigideira, frite as cebolas em azeite sem as deixar alourar. Adicione então o vinagre, sal, pimenta, alhos, louro, e colorau. |
4 | Numa travessa disponha as postas de bacalhau e, em cima de cada uma delas, coloque uma fatia de presunto e meio ovo cozido. De seguida, regue com a cebolada bem quente e polvilhe com a salsa picada. Sirva com batatas fritas partidas às rodelas. |
HISTÓRIA, DICAS E CURIOSIDADES
É um bacalhau frito, com a particularidade de ser passado primeiro por farinha de milho.